En underbar löksoppa | Veckansmiddag
Recipes from Twitter
0 @sannastankar, förrätt, kyckling, soppa, svenska, Västerbottenost 
Add to favorites
@sannastankar posted: bloggade imorse om en härlig löksoppa! missa inte den 
#middag
Någonstans mitt i all vinter behöver jag verkligen något värmande. Jag menar, vad kan väl vara bättre än en värmande soppa efter en lång promenad eller en intensiv arbetsdag. De flesta soppor är dessutom otroligt enkla att tillaga och kan förändras helt utifrån allergier och kostupplägg.
Maken har vid flera tillfällen genom året poängterat hur gott han tycker det är med löksoppa. Jag har hummat och nickat lite och tänkt att jo, öhh, umm, det kanske vi kan göra en dag.
När jag så hade handlat hem en mängd lök under julen och dessutom fått två fantastiska små Le creusetgrytor i julklapp, tja då var steget inte så långt till att leta upp några olika recept på just löksoppa. Jag hittade några olika varianter i mina kokböcker och på nätet men det slutade (som vanligt) med att jag gjorde min egen tolkning. Eftersom jag ville göra löksoppan på “riktigt” hade jag med bröd i min variant men om du äter LCHF går det precis lika bra att utesluta brödet helt.
Resultatet blev underbart! Såpass att jag ganska snabbt frågade mig själv varför i hela friden jag inte gjort den här soppan tidigare. Det är en av de enklaste, godaste och även billigaste soppor jag gjort. Passar perfekt såhär i januari när kassan inte är så stor.
Löksoppa (2 små grytor)
Sätt ugnen på 200°C
4 medelstora lökar
60g smör
5 dl vatten
2 msk kycklingfond (el. grönsaksfond)
1/2 tsk timjan
2 skivor bröd
100g lagrad västerbottenost
Skala löken och hacka den i små bitar (eller skiva i tunna skivor). Smält smöret i en stor kastrull och stek löken i ca 20-30 minuter tills all smak verkligen kommit fram i löken. Tillsätt vatten, fond och timjan och koka på låg värme i ca 10 minuter.
Häll upp soppan i små ugnsfasta formar. Tryck ner brödbitarna och avsluta med att toppa med osten. Ställ in i ugnen och gratinera ca 5 minuter.
Servera soppan som förrätt eller som huvudrätt tillsammans med en bönsallad. Tack vare att löken får steka länge blir slutresultatet sött och gott, vilket även passar mindre barn. Tänk på att använda en smakrik, lagrad ost. Det gör hela slutresultatet så mycket godare.
Smaklig måltid!
http://www.veckansmiddag.com/en-underbar-loksoppa/
