Butternut squash med ingefära i het massaman curry — Gastronaut Adventures
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, fisk, gryta, koriander, pasta, squash, svenska, vitlök 
Add to favorites
@gastronautadv posted: Butternutsquash med ingefära i het massaman curry
#vegetariskt
En vegetarisk curry med både hetta och sötma
För 4 personer
600 g skalad, tärnad butternut squash
1,5 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
salt + peppar
2 schalottenlökar
3 cm färsk, skalad ingefära
3 limeblad
2 stjälkar citrongräs
0,5 tsk hela nejlikor
2 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
0,5 tsk malen kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 tsk massaman currypasta
0,5 dl olja
500 gr kokosmjölk
1 msk fisksås
saften av en halv lime
salladslök
stekt lök
koriander
Lägg den tärnade squashen och vitlöksklyftorna i en ungnsfast form, häll över olja, spiskummin och mald koriander. Vänd runt. Salta och peppra.
Rosta squashen och vitlöken i ugnen på 200°C i ca 15-20 min tills squashen är mjuk, men inte mosig.
Ta ut squashen och låt den svalna.
Torrosta nejlikor, mald koriander, mald spiskummin, mald kardemumma och gurkmeja i en gryta tills det börjar dofta av kryddorna.
Häll på olja och rör ner finhackad schalottenlök, de mosade, bakade vitlöksklyftorna, finhackad färsk ingefära, limeblad och citrongräs som bankats mjukt.
Fräs allt på låg till medelstark värme.
Tillsätt currypastan och fräs ytterligare tills den börjar dofta starkt.
Tillsätt kokosmjölk, fisksås och limesaft och koka ihop.
Lägg i squashen i curryn och koka ca 5 min tills squashen är mjuk.
Lägg upp i skålar och servera med färsk salladslök, stekt lök och koriander.
http://www.gastronautadventures.com/sv/blog/view/butternutsquash_with_ginger_in_hot_massaman_curry
