Januari är en riktig skitmånad. Därför krävs det riktigt god mat.

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@SMASKENS posted: Grym kyckling för tunga dagar

Januari är en riktig skitmånad.
Därför krävs det riktigt god mat.

Aldrig behövs god mat så mycket som i denna månad. Januari är hemsk. Förmodligen tycker jag så, därför jag vet att den följs av februari och mars, ytterligare två av de månader som jag upplever som årets tyngsta. Jag vet att januari för många är en månad av späkning och att plånboken kan vara tunn efter jul- och nyårshelgerna, men jag kan inte riktigt begripa varför allt skulle bli bättre av att man prioriterar ned maten? Späkning, det är jag inte intresserad av. Snarare behöver jag få äta en riktigt god middag i slutet av varje dag, annars känns dagen meningslös.Min monumentala trötthet och den sena timmen til trots, ställde jag mig vid sextiden i kväll och stekte ett lass utbankade kycklinglårfiléer. Jag pressade citron över, strödde över kapris, slängde ihop en publikfriande gräddig sås till de såsälskande barnen, och kokade ris. Sedan åt vi. Och njöt.Stekt kyckling med citron och kapris är egentligen en sådan maträtt som jag vill njuta av en ljummen försommarkväll, och det gör inget om min tallrik flankeras av ett glas iktigt kallt, vitt vin. Detta till trots fungerar rätten lika bra en mörk kväll i januari. Smakerna är så enkla, men ändå så otroligt goda. Det perfekta tillbehöret är egentligen en klassisk risotto, eller en bandad grönsallad. Vintertid kan det passa bra med spänstiga haricots verts, som kan få suga upp de goda saften som sipprar ut från de möra kycklinglårfiléerna. I kväll blev det aningen mer prosaiskt. Rårivna morötter. Men, det spelade faktiskt ingen roll. Vi fick en god middag, och alla var nöjda. Kycklinglårfiléer med citron och kapris
Ungefärlig tillagningstid: 45 minuter800 gram kycklinglårfiléer
flingsalt, svartpeppar
smör
olivolja
1 stor citron
3-4 msk kapris1. Putsa kycklinglårfiléerna efter smak.
2. Banka ut filéerna, till exempel genom att platta ut dem på en skärbräda, lägga på en plastpåse och slå med en kavel.
3. Krydda filéerna med flingsalt och svartpeppar.
4. Hetta upp olivolja och smör i en gjutjärnstekpanna. Stek två-tre filéer åt gången, så att det inte blir för trångt i pannan.
5. Var inte rädd för att ha medelhög temperatur. Vänd filéerna ett par gånger, pressa över citron innan du lägger dem åt sidan i en skål och börjar steka nästa omgång.
7. Lägg slutligen tillbaka alla stekta filéer i pannan. Hetta upp dem på nytt, pressa över lite mer citron och tillsätt kapris. Rör om.Om du vill göra en enkel sås, så som jag gjorde, så går du till väga på följande vis:
Tag upp filéerna och kapris ur stekpannan. Häll i en deciliter torrt, vitt vin, och vispa ur pannan. Tillsätt 1-1,5 deciliter vispgrädde, och pudra över en halv tesked vetemjöl. Vispa medan såsen puttrar några minuter på låg temperatur. Smaka av med några nypor rörsocker strö, och eventuellt mer salt eller peppar. Enkel, och väldigt gott.

http://www.smaskens.nu/2012/01/januari-ar-en-riktig-skitmanad-darfor.html