Rökig asiatisk laxterrine, wasabikryddad blomkålspure, sesamfräst pak choi samt chili & honungskanderade cashewnötter.
Recipes from Twitter
0 @PappaKock, bakverk, fisk, förrätt, lax, pasta, svenska, sweet chili, vitlök 
Add to favorites
@PappaKock posted: Asieninspirerad förrätt!
Här kommer ett recept på en supergod asieninspirerad förrätt. Receptet är beräknat till 4 portioner.
Laxterrine:
200 gram kallrökt lax
1 st lime
1 liten rödlök
3 cm färsk ingefära
1 st saltgurka eller 2 msk bostongurka
2 tsk sweet n chilisås
1 tsk honung
Salt & svartpeppar
(Soja & lime till garnering/servering)
Gör så här:
Hacka laxen i små tärningar, lägg i en skål. Skala ingefära, lök och hacka den mycket fint, mortla den sedan med lite salt till en pasta. Riv skalet av limen, tillsätt lime & ingefära till laxen. Hacka gurkan i samma storlek som laxen. Rör i sweet chilisåsen, honung & gurkan i laxröran. Salta & peppra.
Nu kan du antingen låta röran ligga i skålen eller göra en rulle med hjälp utav plastfilm & sedan skära bitar. Jag använde mig av ett runt pepparkaksmått. Men låt röran stå minst en timme i kylen.
Wasabikryddad blomkålspure:
Ca 1/3 blomkålshuvud
Hönsbuljong
Wasabipasta
2 msk creme fraîche
Vitpeppar & salt
Ansa blomkål och koka buketterna i hönsbuljong. Koka dem riktigt mjuka. Häll av vattnet & mixa slätt med stavmixer. Rör i creme fraîche & smaksätt med salt, peppar & wasabi.
Vill man ha en lite mer effektfull färg kan man ta ett par droppar grön karamellfärg.
Sesamfräst pak choi:
2 st pak choi
0,5 vitlök (solo)
1 msk rapsolja
1-2 tsk sesamolja
Salt
Gör så här:
Skär bort roten på kålen, plocka isär bladen. Finhacka vitlöken. Hetta upp en stekpanna, häll i olja & låt vitlöken fräsa runt så den blir riktigt hårt rostad. Dra ner värmen och lägg i pak choi, den blir klar väldigt fort, så bara skaka runt den i ca 30 sekunder. Slå på sesamolja & dra åt sidan.
Chili & honungskanderade cashewnötter:
1 dl cashewnötter
0,5 röd chili
1 msk honung
Gör så här:
Finhacka chilin.
Torrosta nötterna i en het panna tills de får gyllene färg. Tillsätt honung & chili, låt bubbla i några sekunder, dra sedan av värmen & låt svalna i stekpannan något innan man lägger det på smörpapper för att kallna.
Servera med lime & soja.
/PappaKock
