En tallrik vår.
Recipes from Twitter
0 @PappaKock, morot, rabarber, sparris, svenska 
Add to favorites
@PappaKock posted: En tallrik vår!
Smörstekt sparris, saltbakad morot, harsyra, gräslök, friterade nässlor & brynt smör med rabarber.
Lägg moroten på folie, häll på flingsalt så att det täcker, ringla över lite olivolja. Baka på 100 grader i ca 2 timmar.
Sparrisen smörstekte jag, sen salt & svartpeppar.
Rabarbern som finns nu är riktigt god, de späda stjälkarna är inte alls lika sura som de blir till sommaren. Finhacka rabarber & blanda med 1 msk brynt smör. Häll över morot & sparrisen.
Harsyra är både gott & väldigt vackert att lägga på tallriken, även blommorna går att äta.
Att fritera nässlor är något jag verkligen kan rekommendera. Skölj dem noga i kallt vatten 2-3 gånger. Torka dem väl, vatten & het olja är inte bra kompisar.
Oljan behöver bara vara runt 85-90 grader. Eftersom nässlorna innehåller en del vatten så måste jag varna er om att det skvätter en hel del, så var försiktiga & ha ALLTID ett lock till hands när ni friterar. Låt nässlorna ligga i ca 30-45 sekunder, låt rinna av på ett papper. Salta dem.
Det här smakade verkligen vår! /PappaKock
