I’m on a sea food diet

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@tantrussin posted: Här är den: skaldjursfonden. Hur många prettopoäng?

- If I see food, I eat it. Hö hö hö hö. (Ni skrattar, eller hur?)
Är. Så. Trött. TUR att det är någon form av fredag idag, för jag känner verkligen att jag behöver en dag ledig. Var det helgen som tog knäcken på mig kanske?

Hur som helst, vi har precis satt i oss en fin fisksoppa med rotfrukter, lax och torsk. Fisksoppa är alltid gott tycker jag. Dessutom är det en bra kylskåpsrensare: rotfrukter, grönsaker, mejerivaror – det mesta går ner. Addera valfri fisk och/eller skaldjur. Klart det blir godare med färska sådana, men även fryst funkar tycker jag. Servera med bröd och en klick aioli/turkisk yoghurt/crème fraiche (jag sa ju att det var en kylskåpsrensare).

Vill man vara extra pretto och lite skrytsam kan man ha i sin egengjorda skaldjursfond, som man givetvis har förberett och har i frysen speciellt för sådana här tillfällen. Så här gjorde jag min!
Skaldjursfond
skalet av 1 hummer
skalen av 1/2 kg räkor
1/2 fänkål
2 schalottenlökar
1/2 dl tomatpuré
2 mindre morötter
10 pepparkorn
2 lagerblad
dill
vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Banka sönder hummerskalen och bred ut på plåt. Fördela räkskal och grönsaker i bitar. Klicka ut tomatpurén. Låt gå i ugnen i 10 minuter eller tills det börjar tjuta i skalen. Hiva upp allt i en stor kastrull, tillsätt kryddor och fyll på vatten så att det precis täcker. Låt koka dryga halvtimmen, stäng av plattan och låt stå i en timme. Sila av och reducera fonden till hälften. Frys in i mindre portioner.
Det går säkerligen alldeles utmärkt med andra typer av skaldjur och det lär ju vara en riktigt bra idé att slänga i en skvätt vitt vin.
Nu mina vänner, ska jag ta en dusch, och sedan åla mig ner i sängen. Russinet behöver sin skönhetssömn!

http://tantrussinsbak.blogspot.se/2012/06/im-on-sea-food-diet.html