Bakad lax och smördeg med parmesan och basilika, kantareller och gräslökssås
Recipes from Twitter
0 @nukokarjag, fisk, kantareller, lax, svamp, svenska 
Add to favorites
@nukokarjag posted:
En bakad lax med smördegssnurror fyllda med Parmigiano-Reggiano och basilika tillsammans med smörstekta små midsommarkantareller från
Torsö och en krämig gräslökssås. Ett tips från testköket på Holzkohl Weg till en restaurang i närheten av Lisch som tror att lax med citronpeppar, burkmajs, gurka naturell, odressad sallad och röda bönor i sitt eget spad är vad kunderna förväntar sig för 100 pix. Men deras deli är kanon.
Kan tillägga att jag hittade ett smultron i skogen. Mer värt än livet självt.
4 personer
Bakad lax med lime och socker
400 gram laxfíle
1 st lime, cest
socker, salt och svartpeppar
Värm ugnen till 150 grader.
Krydda laxen med rivet limeskal, socker, salt och svartpeppar efter smak.
Baka i ugn cirka 15 minuter
Smördegssnurror med Parmigiano-Reggiano
2 st frysta smördegsplattor
100 g nyriven Parmigiano-Reggiano
10-15 st basilikablad
svartpeppar efter smak
Värm ugnen till 225 grader.
Tina och kavla ut smördegen något i mjöl.
Lägg ett lager riven Parmigiano-Reggiano och basilikablad på smördegen. Krydda med svartpeppar.
Rulla ihop och skär rullen i 3 cm stora bitar. Platta till bitarna med handen och pensla med ägg. Grädde i 225 grader cirka 10 minuter.
Gräslökssås
1 dl turkisk yoghurt
1 dl grädde
1 dl majonnäs
färsk gräslök, salt och svartpeppar efter smak
Vispa grädden tjock och blanda med yoghurt och majonnäs.
Krydda med finklipp gräslök, salt och svartpeppar.
Kantareller
4 dl små midsommarkantareller från Torsö.
salt och vitpeppar
Rensa svampen och stek i smör. Krydda med salt och vitpeppar.
