Små fläder- och citronpajer med hemmagjord smördeg och lättvispad grädde
Recipes from Twitter
0 @nukokarjag, choklad, paj, svenska 
Add to favorites
@nukokarjag posted:
Jag tackar bland annat regnet och Matgeek för inspiration till mina små fläder- och citronpajer med hemmagjord smördeg och lättvispad grädde.
Orkar inte gnälla mer utan ser i stället det positiva i att regnet faktiskt motiverar mig till mer tid i köket. Nu finns det finfin hemmagjord smördeg i frysen på statarlängan som håller sig fräsch i 3 månader. Det var hög tid för hemmagjord smördeg här på nu kokar jag. Men nu får det nog räcka med pajer på ett par dagar.
4 personer
Hemmagjord smördeg
4 dl mjöl
1,25 dl vatten
2 tsk ättikssprit
200 gram smör
Arbeta ihop mjölet, vattnet, ättika och 50 g av smöret till en deg. Plasta d4g4n och den låt vila i minst 30 minuter i kylen.
Kavla ut den kalla degen till en fyrkant på ca 20×20 cm.
Skiva smöret tunt med en osthyvel.
Fördela smöret på degen. Vik sedan degen dubbel. Mjöla på och under degen.
Kavla ut degen så att den nu mäter ca 30×30 cm. Vik ihop degen cirka 3 gånger, låt den sedan vila i 15 minuter inlindad i plastfolie i kylen.
Kavla ut degen till 30×30 och upprepa vikningen.
Låt degen vila i kylen och kavla sedan ut degen och vik ihop den en sista gång.
Receptet på smördeg är hämtat från Tasteline.
Små fläder- och citronpajer
4 st ägg
1 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl vispgrädde
1 st citron, finriven cest
smör till formarna
Värm ugnen till 200 grader.
Kavla ut smördegen lätt med lite vetemjöl. Smörj fyra små veckade pajformar och tryck ut degen i dem.
Vispa äggen lätt. Tillsätt flädersaften och vispa ner mjölet. Vispa ner vispgrädde och citroncest.
Häll smeten i pajskalen. Grädda i cirka 10 minuter. Fyllningen ska ha stannat men inte vara helt genomgräddad. Låt svalna.
Servera fläder- och citronpajerna med lättvispad grädde och några bär från snapenskogen.
Dekorera med hyvlad choklad och harsyra.
Här kan du läsa mer om fläder.
http://nukokarjag.se/2012/07/10/sma-flader-och-citronpajer-me-hemmagjord-smordeg/
