Vietnamesisk kebab « Möllan.nu
Recipes from Twitter
0 @_Emmalinnea, fisk, koriander, svenska 
Add to favorites
@_Emmalinnea posted: vietnamesisk kebab till grillen:
Även om bloggen har fallit in i ett slags sommar/semester-mode så har jag en del projekt på gång som jag bara inte skrivit om än. Här kommer lite mer tips till grillen sålänge!
Ibland har jag hört och fått för mig att man inte kan grilla köttfärs. Hamburgarna blir torra och nästan bara brända och färsen faller isär på grillen. När jag hittade detta receptet kunde jag inte låta bli att testa de, jag följde det efter punkt och pricka och resultatet blev superbt! Jag saknade mina malmösmaker, de som jag förknippar med malmö så dessa små biffarna blev ett mycket bra substitut. Receptet kommer ifrån Jamie Oliver men en aning modifiering från mig.
För 4 pers behöver du:
2 citrongrässtjälkar
2 chilis (jag använde gröna)
2 salladslökar
1 kruka koriander
500 gram blandfärs
1 msk fisksås
1 msk ljus soja
lime klyftor till servering, jag serverade min melonsalsa till väldigt lyckat!
Gör:
Skala av de yttersta bladen på citrongräset och finhacka det sedan. Finhacka chilin och salladslöken men hacka inte koriandern superfint, det är gott med lite blad och använder du koriander på kruka kan du hacka ner stjälkarna också! Blanda ner de övriga ingredienserna i köttfärsen och knåda ihop färsen väl. Forma dessa till ca 15 stycken små biffar, inte för platta så de faller sönder. Trä sedan upp biffarna på grillspett. Jag skulle rekommendera att använda sig av metalspett då det underlättar eftersom biffarna är ganska tunga för träspett. Om du ska använda träspett (jag fick använda mig av både och) så måste man blötlägga dem annars börjar träet att brinna, inte bra. Jag skulle rekommendera att man tar två spett till en biff. Det går fint att trä på ca 3-4 på samma spett. Täck sedan med plastfolie och låt dem sätta sig i kylskåpet i minst 30 minuter. Grilla sedan i ca 10 minuter sammanlagt!
Inget ägg tänker du? Nej, jag tycker faktiskt inte att det behövs om man bara knådar ihop färsen ordentligt så behövs inget ägg om om du frågar mig.Bloggtaggar: chili, grill, koriander och sommar.
http://xn--mllan-jua.nu/bloggar/emma-i-koket/2012/07/16/vietnamesisk-kebab/
