Små smördegspajer med chokladmousse och lättvispad grädde

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@nukokarjag posted: Gott till kaffet.

Små smördegspajer med chokladmousse smaksatta med espresso och apelsin och lättvispad grädde är en god söndagsdessert.

Fina smaker och enkel att göra men mest av allt gjorde jag pajerna för att det fanns en halv kubik grädde i kylen som var nära utgångsdatum. Jag slänger sällan mat. Det är en av många bra saker jag fått från alla dagistimmar i köket hemma hos min kära farmor. Hon tog vara på allt och gjorde något gott av det mesta.
Med en god choklad med minst 70 procent kakao får moussen en fyllig och lite kärvare smak.
Min fina farmor Aina tog alltid vara på allt i köket och gjorde något gott av det mesta. Jag är inte helt övertygad om att min mousse skulle ha fallit henne i smaken men hon hade självklart hållit god min.

Rivet apelsincest sätter fin smak på chokladmoussen tillsammans med espresso. Utan citrusfrukter hade min matlagningen varit rätt naken.
Små smördegspajer är min livlina i köket. Lätta att göra och tacksamma att fylla med allt från bär till mousse.
4 personer/små pajer
Små smördegspajer
2 st frysta smördegsplattor 12 x 12 cm
4 dl gula torkade gula ärtor
smör till formarna
Halvtina och kavla ut smördegen något. Tryck ut smördegen i smorda små veckade pajformar.
Fyll pajskalen upp till bredden med torkade gula ärtor så hasar inte degen ned från kanterna och växer inte till bollar.
Baka pajskalen i cirka 10 minuter. Pilla ut ärtorna ut pajskalen och spara tills nästa pajbak. Låt svalna.
Chokladmousse med smak av apelsin och espresso
125 g mörk choklad, med minst 70 procent kakao
1 st apelsin, rivet cest
2 st äggulor
4 cl kall espresso
3 msk florsocker
2 dl grädde + 2 dl grädde (lättvispad)
Smält chokladen på svag värme, låt den svalna något.
Rör ner äggulor, florsocker, apelsincest och kaffe. Låt kallna helt.
Vispa grädden och vänd ner den i den kalla chokladsmeten. Låt moussen stå i kylen en timma för att stelna.
Fyll smördegspajerna med vispad grädde och chokladmousse. Garnera med lime- och apelsincest, hyvlad choklad och florsocker.

http://nukokarjag.se/2012/08/12/sma-smordegspajer-med-chokladmousse-och-lattvispad-gradde/