Små päronpajer med ingefära, lingon och päroncognacgrädde

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@nukokarjag posted:

Små päronpajer med ingefära, lingon och päroncognacgrädde är en så deliciös dessert att det blodiga kriget med älgflugor, fästingar och mygg redan är glömt. Tyvärr glömde jag också kameran hemma så det finns inga bilder från striderna i lingonskogen.

Men trots angreppen älskar jag att vara i skogen och det blir säkerligen fler tillfälle att fota bär innan snön kommer. Jag förstår inte riktigt människor som dricker päroncognaclikör till kaffet men som smaksättare i lättvispad grädde är likören klart godkänd.

4 personer/pajer
Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 st ägg
1/2 msk kallt vatten
Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman till en deg. Knåda inte för mycket.

Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Fyllning till små päronpajer med ingefära och lingon
4 st stora mogna päron
1 dl lingon
1/2 st citron, saft
4 msk strösocker
2 msk potatismjöl
1 msk malen ingefära
1 st ägg till pensling
smör till formarna
Värm ugnen till 175 grader varmluft.
Skala, kärna ur och tärna päronen fint. Bland pärontärningar och citronsaft.
Stek pärontärningar, lingon, ingefära, potatismjöl och strösocker i smör tills päronen är mjuka. Låt svalna.
Kavla ut mördegen och kläd fyra små smorda veckade pajformar med degen.
Fyll pajformarna med stekta pärontärningar och lingon. Kavla ut den resterande degen tunt och skär ut smala remsor, cirka 5 mm breda.
Pensla kanten av degen med uppvispat ägg. Lägg mördegsremsorna i ett rutmönster över fyllningen.
Grädda pajerna på nedersta falsen av ugnen i cirka 15 minuter.
Päroncognacgrädde
1 dl grädde
1 msk florsocker
1-2 msk päroncognaclikör, Xante Poire au Cognac Liqueur
Vispa grädden och smaksätt med florsocker och päroncognaclikör.
Garnera med lingon, hyvlad choklad och lime- och apelsinzest.
Här kan du läsa mer om päroncognaclikören Xante Poire au Cognac Liqueur
Med en smula inspiration från leila.se

http://nukokarjag.se/2012/08/18/sma-paronpajer-med-ingefara-lingon-och-paroncognacgradde/