Små lingoncheesecakes med mandelbiskvier

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@nukokarjag posted: Lokala lingon :)

Mina silikonformar går heta. Så idag fick formarna lite kyla i frysen fyllda med underbara små lingoncheesecakes med lingon från Torsö.

Med krossade nybakade mandelbiskvier får du en dessert som du utan att skämmas kan servera på bröllop, nobelfester och begravningar. Och så är det perfekt att göra ett hundratal mandelbiskvier så här i nypontider.
4 personer
Mandelbiskvier
100 g sötmandel
1 ½ dl strösocker
2 st äggvitor
Värm ugnen till 200°.
Mal mandeln till ett fint mjöl. Blanda med socker och äggvita till en smet.
Spritsa ut smeten i små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen cirka 10-12 minuter.
Små lingoncheesecakes
1 dl lingon
1 msk strösocker
2 st ägg
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
75 g philadelfia
1 dl vispgrädde

Rör lingon med strösocker. Låt sockret smälta.
Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker och philadelfia.
Vispa grädden och blanda med smeten.
Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten. Vänd försiktigt ner de rårörda lingonen i smeten.
Häll smeten i 4 portionsformar i silikon. Krossa mandelbiskvierna i en platspåse och smula dem över smeten. Ställ i frysen några timmar . Låt cheesecaken stå i kylen en stund innan servering.
Garnera hyvlad choklad, limezest, florsocker, lingon, krossade mandelbiskvier och blåbär.
Kanske gillar du också:

http://nukokarjag.se/2012/09/15/sma-lingoncheesecakes-med-mandelbiskvier/