Små kycklingpajer med långrostade tomater

#wcwednesday Recipes from Twitter 2 , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@nukokarjag posted:

Efter några mer eller mindre utspacade experiment i köket ligger små kycklingpajer med långrostade tomater inom säkerhetszonen.

Det är skönt och att vara i säkerhetszonen är inte lika med en tråkigt och förutsägbart tillvaro i köket. Tvärtom, jag väljer ofta restauranger efter antalet rätter på menyn. Ju färre desto bättre. Men matalgningen kräver en viss mån av äventyrlighet i mellanåt. Precis som livet i övrigt.
Har du inte tid att långtorka tomater kan du alltid fuska med soltorkade. Men långrostade tomater blir bäst och skulle pigga upp en och annan dagens lunch. Liten insats med positiv effekt på smak och kundnöjdheten.
4 personer
Långrostade tomater
10 st körsbärstomater
1 msk grovhackad färsk basilika
1 st mosad vitlöksklyfta
flingsalt
Dela tomaterna på mitten.

Rosta i 3-4 timmar på 100 grader tillsammans med mosad vitlök, grovhackad oregano och flingsalt.
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat.
Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den.
Kläd fyra små pajformar med degen.
Små kycklingpajer med långrostade tomater
2 st kycklingfiléer
1 dl finhackad purjolök
1 st finhackad vitlöksklyfta
1 dl grovhackade långrostade tomater
2 dl crème fraiche
2 st ägg
1 dl riven lagrad ost
salt och peppar
Värm ugnen till 175 grader varmluft.
Skär kycklingen i mindre bitar. Finhacka purjolöken och vitlök. Grovhacka tomterna.
Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något.
Blanda kyckling, purjolök, tomater, crème fraiche, ägg och osten. Fördela blandningen i pajskalen. Toppa med lite riven ost.
Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter.
Receptet på rostade tomter är hämtat från Dagmars kitchen.
Inspiration från världens bästa matblogg Det grön Skafferiet.
Kanske gillar du också:

http://nukokarjag.se/2012/09/20/sma-kycklingpajer-med-langrostade-tomater/