Ostpanerad fläskfilé med stekt ris, aprikoser och gröna ärtor

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@nukokarjag posted:

Efter en helt fantastiskt fin oktoberlördag på golfbanan i strålande sol och stundtals skaplig golf smakade en ostpanerad fläskfilé med stekt ris, aprikoser, timjan och gröna ärtor riktigt bra. Nu väntar en oktobersöndag med en av årets förmodligen sista golfrundor på Mariestads G&CC.

Ingredienser:

4 personer
4 portioner jamineris
2 dl gröna ärtor
1 msk finhackad timjan
10 st torkade aprikoser
1 st gul lök
500 g benfri kotlett
1 dl vetemjöl
2 st ägg
1 msk dijonsenap
3 dl finriven lagrad ost
2 dl pankoströbröd
salt och vitpeppar
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Finhacka aprikoserna.Skala och finhacka löken. Fräs aprikoser ock lök i smör tills löken blir genomskinlig.Tillsätt riset, timjan och ärtor och stek ytterligare några minuter.

Vispa ihop ägg och senap. Finriv lagrad ost och blanda den med ströbrödet.
Putsa fläskfilén och skär den i 2 cm tjocka skivor. Banka ut köttet något. Krydda med salt och peppar.
Vänd medaljongerna i vetemjöl, sedan i äggblandningen och sist i ostblandningen.
Stek några minuter på varje sida i hälften smör och hälften olja tills fläskfilén är gyllenbrun.
Kanske gillar du också:

http://nukokarjag.se/2012/10/07/ostpanerad-flaskfile-med-stekt-ris-aprikoser-och-grona-artor/