Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, dessert, Hallon, klassiskt, svenska 
Add to favorites
@gastronautadv posted: Experiment i köket… Yoghurtsorbet, marshmallows med fläder/citron och därtill en liten hallonkräm! #dessert
Yoghurtsorbet
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, avocado, fisk, koriander, morot, räkor, svenska, sweet chili Add to favorites
@gastronautadv posted: Snabb vietnamesisk basnudelsallad
Ibland har man inte tid för långkok, avancerade middagar, upplägg etc utan behöver bara få ihop något gott, snabbt, fräscht och enkelt. Här har du det!
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, förrätt, parmesan, sparris, svenska Add to favorites
@gastronautadv posted: Enorma vita sparrisar med brynt smör, rostade hasselnötter, citronzest och parmesan
Mjuka, nästan smöriga vita sparrisar med en brynt, nötig touch och fräschör från citron och ängssyra borde alla få uppleva!
Vår och försommar – sparristider!
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, fisk, grönsaker, klassiskt, koriander, kyckling, pasta, svenska, tomat, vitlök Add to favorites
@gastronautadv posted: Singapore Chili Crab för familjen!
Het, smakrik, saftig och framkallare av mängder av härliga matminnen – Chili crab! Nu även i familjeversion!
1,5 kg blue swimmer crab, rensad
80 g färsk ingefära
3-4 bananschalottenlökar
6 klyftor vitlök
2-3 chilifrukter (spansk peppar eller fler och starkare om så önskas)
1 liter kycklingbuljong av bra kvalitet
0,5 dl chilisås
1 dl ketchup
0,5 dl passerade tomater/tomatsås
1-2 tsk palmsocker
3-5 tsk risvinäger
3 msk fisksås
0,5 msk hel sechuanpeppar
2 msk majsstärkelse
2 ägg
jasminris, koriander och salladslök till servering
Singapore chili crab är en signaturrätt för en hel stad. Ja, ett helt litet land! Och den finns i mängder av varianter och styrkor.
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, fisk, potatis, sill, svenska, vitlök Add to favorites
@gastronautadv posted: Boquerones – beroendeframkallande fisk att servera på grillat bröd med ett glas vin till… Så enkelt, så gott!
Syrlig fisk med smak av örter och vitlök på en skiva grillat bröd. Det ultimata sommarsnackset till ett glas vin!
1 kg rensade sillfiléer
1 näve havssalt
0,75 liter vitvinsvinäger
0,5 l olivolja
3 vitlöksklyftor
3-4 kvistar färsk oregano
skalet av en halv citron i stora bitar (skalat med potatisskalare så inget vitt finns med)
Boquerones finns i en mängd olika varianter runt Medelhavet. Inlagda i rödvinsvinäger i Grekland, sherry- eller vitvinsvinäger i Spanien och i citronsaft och olivolja i Frankrike. Alla med sina olika kryddningar till.
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, fisk, lax, pasta, svenska Add to favorites
@gastronautadv posted: Brunchpannkakor med citron, timjan, hemgjord ricotta och rökt lax!
Dags att bjuda hem någon på brunch? Varför inte testa dessa syndigt goda och fluffiga pannkakor med rökt lax till?
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, pasta, svenska Add to favorites
@gastronautadv posted: Ricotta – Så här gör du egen!
Gräddigt mjuk ricotta som du enkelt gör själv!
1,9 l mjölk (minst 3% fett)
1 dl vispgrädde
1 tsk fint salt
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, fisk, gryta, koriander, pasta, squash, svenska, vitlök Add to favorites
@gastronautadv posted: Butternutsquash med ingefära i het massaman curry
#vegetariskt
En vegetarisk curry med både hetta och sötma
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, bacon, soppa, svenska Add to favorites
@gastronautadv posted: Grönkålssoppa
En soppa blir nog inte enklare än så här. Knappt godare heller.
Till 4 personer
1 bananschalottenlök eller 2 små schalottenlökar
2 msk neutral olja
600 g färsk grönkål
1 l grönsaksbuljong
5 l vatten
3 msk vetemjöl
1 msk smör
0,5 dl vispgrädde
salt
peppar
ett halvt ägg per person
ev knaperstekt sidfläsk/bacon
Grönkålssoppa är måhända en väldigt enkel soppa, men vilken soppa sen! Ett halvt ägg i mitten, kanske lite knaperstekt fläsk så är du hemma. Varmt, mättande och med en ljuvlig smak från kålen.
Mixa den eller låt bli, valet är ditt!
Hacka den rensade grönkålen fint. Nästan löjligt fint.
Hacka löken. Men bara nästan lika fint som kålen. Fräs den i oljan i en stor kastrull.
Häll på buljongen och lägg i kålen. Låt koka i 5 minuter under lock.
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, choklad, Hallon, klassiskt, svenska Add to favorites
@gastronautadv posted: Vit chokladglass med hallon! Enklaste och smarrigaste glassen någonsin? #icecream #glass
Är den här klassiska kombon den enklaste och smarrigaste glassen någonsin? Skulle kunna vara så…
Hallon och vit choklad är en klassisk kombo och varför inte njuta av den som glass också?
Recipes from Twitter
1 @gastronautadv, svenska Add to favorites
@gastronautadv posted: Den bästa julskinkan – eller vilken annan slags skinka som helst:
Blygsam rubrik… men faktum är att det verkligen ÄR den bästa julskinka jag ätit. Enkelt är det också!
Efter att ha stuckit ut näsan på Facebook och sagt något i stil med att jag just gjort världens bästa julskinka – någonsin – så har dagen fyllts av frågor och kommentarer kring julskinkor, både på jobbet och på nätet. Så jag får väl vackert redogöra för hur det hela gått till och hur barnsligt enkelt det var.
Förra hösten gick jag kursen “Den tekniske kocken 2.0” på Restaurangakademien och snappade upp lite roliga tips och trix från Andreas Hedlund (Årets kock 2002), bla kring tillagningen av just julskinka då vi skulle tillverka små aladåber. Aladåber är verkligen inte min favorit i matväg, men hantverket är kul.
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, bakverk, choklad, svenska Add to favorites
@gastronautadv posted: Havtornstryfflar! Mörk choklad och syrlig havtorn… mmmm!
Mörk choklad och syrlig havtorn. Spännande och enormt goda tryfflar!
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, choklad, jordgubbar, rabarber, soppa, svenska Add to favorites
@gastronautadv posted: Jordgubbssorbet med mousserande rabarbersoppa
Något för nyår kanske?
Så här i höstrusket kan man behöva påminnas om de härliga färger och smaker som sommaren bjöd på. Till exempel genom att använda de bär du har sparat i frysen…
Sorbet
1 kg jordgubbar
250 g florsocker
2 gelatinblad
citronsaft
Rabarbersoppa
750 g skalad rabarber i bitar
0,5 dl vatten
socker
3 dl kallt halvsött mousserande vin
Flädergelé
2 dl koncentrerad flädersaft
1 gelatinblad
Givetvis går det bra att göra det här på färska bär också, men eftersom det börjar närma sig nyår när jag skriver det här så varför inte använda frysta bär, köpta eller egenplockade, som vanligtvis håller väl alldeles utmärkt kvalitet för det här.
Recipes from Twitter
2 @gastronautadv, bread, English Add to favorites
@gastronautadv posted: Saffron pannacotta: It’s THAT time of the year…
Golden pannacottas with a christmasy flavour. Great with “Glögg” or mulled wine.
2 sheets of gelatin
1 vanilla pod
500 ml double cream
0.5 g saffron
50 ml white sugar
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, gryta, mozzarella, svenska, tomat Add to favorites
@gastronautadv tipsar: Hemgjord mozzarella – mjuk, mjölkig och vansinnigt god!
#visomgörost
Mjuk, mjölkig mozzarella, lite tomat, basilika, peppar och olivolja. Mmmm… Känner du också hur det börjar vattnas i munnen?
1,5 tsk citronsyra
240g vatten
4 l mjölk (ca 3% fett)
0,5 tsk löpe
havssalt (mängd beroende på vasslens vikt, men räkna med att behöva ett paket på åtminstone 300g)
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, English Add to favorites
@gastronautadv tipsar: Pear, ginger & cardamom chutney:
A mild, sweet chutney – perfect together with a hard cheese or a nice spicy piece of meat, preferably lamb
50 g onion, finely chopped
1/2 clove garlic, finely chopped
10 g frsh ginger, finely chopped
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, kantareller, parmesan, soppa, svamp, svenska, vitlök Add to favorites
@gastronautadv tipsar: Det blir inte mer höst än så här! Soppa på trattkantareller med calvados och parmesanost 
4 personer
2 stora schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1,5 l rensade trattkantareller
2 msk smör
0,5 dl calvados
1 msk vetemjöl
1 l bra buljong (grönsaks- eller svamp)
4 dl vispgrädde
salt
nymalen svartpeppar
0,5 tsk vitvinsvinäger
smörstekta trattkantareller till garnering
parmesanost
Hösten börjar närma sig slutet och snart går vi över till vinter. Men än finns det godsaker i skogen runt knuten!
Idag kom barnen hem med en hel massa trattkantareller som vi naturligtvis var tvungna att laga till. Sådana godsaker får inte gå till spillo. Soppan är både enkel, god och värmande och medan barnen dukar bordet så snor du snabbt ihop den.
Prova så får du se!
Hacka löken och vitlöken fint och fräs i smöret i en vid kastrull.
Tillsätt svampen och fräs tills vätskan har kokat bort.
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, chicken, English, fisk, lax Add to favorites
@gastronautadv tipsar: Kao soi – a Thai classic
One of the signature dishes of northern Thailand and also one of my favorites of all time.
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, citron, glass, grönt te, svenska, vanilj Add to favorites
@gastronautadv tipsar: Matchaglass – glass på japanskt, grönt tepulver
Glass på japanskt grönt tepulver, med en touch av vanilj och citron
Recipes from Twitter
0 @gastronautadv, fisk, italienskt, klassiskt, pasta, svenska, torsk, vitlök Add to favorites
@gastronautadv tipsar: Svensk botarga
En svensk variant av den klassiska italienska pastan med botarga
