husmanskost

Dillkött på högrev

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@nukokarjag posted: Dillkött.

Dillkött på högrev är ett av den svenska husmanskostens absoluta flaggskepp. Så gott att det fladdrar i vuxenblöjan.
Var så inställt på lammlägg till dillköttet men det fanns inte i sjöstaden Mariestad så det blev högrev. Lamm och vilt är inte högprioriterat på ICA.
I morgon blir det förmodligen golfpremiär trost en vacklande fysik. Men även en trasiga klocka visar rätt ibland och så länge svingen är stilren och termosen ligger i bagen är det värt lite blodsmak.
4 personer
800 g högrev eller lammlägg
1 st gul lök
1 st purjolök
1 st rotselleri
2 st lagerblad
vitpepparkorn efter smak
timjan, dillkvistar och salt efter smak
2 dl grädde
ättika och socker efter smak
finskuren dill
maizena

Read more

Biff à la Lindström, i köttbullsformat.

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@PappaKock posted: Köttbullar à la lindström.

En klassisk biff à la lindström ska enligt de flesta recept göras på nötfärs, rödbetor, kapris, lök & i vissa fall ansjovis. Formas till en biff, stekas i smör & serverad med stekt potatis & ett lättstekt ägg på toppen.
Jag har provat förut att göra den i form av en köttfärslimpa & idag gjorde jag köttbullar av lindströmsfärsen.

Read more

En bra söndag

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@tantrussin posted: Kalops – husmanskost när den är som bäst

Ibland ser man frågan i intervjuer med mer eller mindre kända personer: Vad för råd skulle du vilja ge till ditt yngre jag? Då haglar klyschorna: tro på dig själv, ta ingen skit, följ dina drömmar. Bra råd förvisso, men till mitt svar vill jag tillägga: uppskatta husmanskosten du blir serverad snorunge!

Read more

Tempurafriterat sidfläsk med risbollar, mangosalsa och karamelliserad sojasås

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@nukokarjag posted: Köket rekommenderar :) Tempurafriterat sidfläsk med risbollar, mangosalsa och karamelliserad sojasås

Mitt japaninspirerade sidfläsk kan vara århundradets godaste variant på husmanskostens moder. Så har du en liter fräsch rapsolja och ett kokt kallt arborioris i kylen är ett tempurafriterat rimmat sidfläsk med risbollar inte långt från ditt middagsbord. Lägg till en salsa på mango och en karamelliserad sojasås så är bollen i mål.

Read more

Mormors kroppkakor! | Mästerkock i mitt eget kök

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , FavoriteLoadingAdd to favorites

@kockpernilla tipsar: Min bästa husman – kroppkakor!

———————– 18 Sep 2011 ———————–
Hur kan något som låter så makabert, vara så fantastiskt gott? Jag är uppväxt med kroppkakan. Den vita kroppkakan med rimmat fläsk och kryddpeppar, rårörda lingon och skirat smör.
Det var min mormor Ellen, som införde kroppkakan i mitt liv. Vi brukade resa till Eskilstuna ibland på helgerna och hälsa på mormor och morfar och då var det maten jag såg fram emot mest. Och att resa jorden runt med min morfar på hans jordglob medan han tryggt bolmade på sin pipa.

Read more

Trollkarlens Torpargratäng

#wcwednesday Recipes from Twitter 1 , FavoriteLoadingAdd to favorites

@Mat_Tid tipsar: [Test med en bild som säkert ställer till det..] Trollkarlens torpargratäng:

Text & bild: Trollkarlen Allan – Allans Trolleri & Fotobloggen Trollare.
Det vi kallar Torpargratäng heter egentligen Torparelåda och det var infört i en tidning för många år sedan. Tidningen kan ha varit Ica-Kuriren. Urklippet är nog 15 år gammalt, kanske mer.
Torpargratäng, 3-4 portioner:
400 g rimmat bogfläsk
3 st gula lökar
8 st medelstora potatisar
Riven ost
Svartpeppar
Muskot
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en glasform (gärna en med lock). Skala och skär potatisen och löken i tunna skivor. Fräs löken lätt och lägg den åt sidan på en tallrik medan fläsket bryns.

Read more

Nostalgi och trend på samma fat | Mästerkock i mitt eget kök

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@kockpernilla tipsar: En klassiker – dillkött!

När jag var liten åt vi ofta dillkött. Jag minns det som gott och att det var en ganska vanlig rätt hemma hos oss. Mamma lagade i stort sätt alltid maten från grunden, så dillkött hamnade nog på vardagsmenyn istället för på helgmenyn och vi var nog lite bortskämda med den goda husmanskosten vi fick därhemma.
Sedan gick det nog tjugofem, ja nästan trettio år innan jag åt det igen. Kanske för att husmanskosten inte stod högt på listorna under 80-talet, då det var gourmetvarning på det mesta och under nittiotalet fick jag barn, och då stod pasta, pasta,pasta, korv och köttfärs väldigt högt på menyn.

Read more

torsdag | Mästerkock i mitt eget kök

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@kockpernilla tipsar: Ärtsoppa&pannkaka på torsdag!

———————– 1 Sep 2011 ———————–
Idag spikade jag min första sopplunch för IT-företaget Stratiteq här i Malmö. Riktigt roligt och utmanande. Stratiteq är ett företag som tänker lite annorlunda och de satsar lika mycket på möten mellan människor som strategiska IT-lösningar. Framförallt blir det kul för mig, som kommer få laga soppa åt dem i deras finfina kök uppe i den gamla hattfabriken i Malmö om två veckor.
Jag har valt en riktig klassiker – ärtsoppa med fläsk och pannkaka. Och jag vet att den soppan står högt i kurs på företaget.

Read more

Contact: Founder Rikard Nilsson, Co-Founded and Engineered by Johan Sölve, Montania
WhatsCookingWednesday is developed on the border between Scania and Halland in Sweden