Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, fisk, grönsaker, klassiskt, potatis, räkor, soppa, svenska, tomat, vitlök 
Add to favorites
@kinnajonsson posted: Fisksoppa – smalmat.
Alltid kul att gå igenom de klassiska kokböckerna i hyllan. Sambon och jag har olika smak och när vi flyttade ihop var det helt olika klassiker som samsades i hyllan.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, kyckling, svenska, tomat Add to favorites
@kinnajonsson posted: Matig macka med anor – Club Sandwich.
Club sandwich en Grand old man
Club Sandwich bara ordet låter manligt och det här är favoriträtten som min ”svägerskas” son önskade sig på födelsedagen. Klart att jag Googlar på rätten då jag tycker mig ana att den har rötter långt tillbaka och se där. En klassiker som serveras med kalkon, tomater, sallad samt majonnäs på rostat bröd.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, förrätt, svenska Add to favorites
@kinnajonsson posted: Bräsera endiver – goda som förrätt eller tillbehör.
Bräserade endiver som förrätt
Att bräsera innebär att man steker och kokar råvaran under lock.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, förrätt, soppa, svenska Add to favorites
@kinnajonsson posted: Jordärtskockssoppa, klimatsmart mat.
Jordärtskockssoppa. Foto Sandra CallermoGästbloggare nr 3 är Sandra Callermo, Sandras matkrypin som ger klimatsmarta tips och tips om jordärtskockssoppa, en råvara som är aktuell i februari.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, hjort, paj, rabarber, svenska, vilt Add to favorites
@kinnajonsson posted: Våga använda kvanne i bakningen
I våras var vi på ogräsjakt och fick även möjlighet att prova odlade kryddor. En stor kvist angelika lades i korgen vi bar med in i köket. Att jag redan nu tänker på det här är för att jag banne mig ska odla den här växten i sommar. Så läcker var den. Rekommendationen av Patrik Sewerin på Gunnebo var att också använda örten till rabarberpaj.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, fisk, lax, senap, soppa, svenska, tomat, torsk, vitlök Add to favorites
@kinnajonsson posted: Förvandla kokt fisk, ris och ärter till en läcker fisksallad.
Alltså, ibland blir det grejer kvar i frysen som man inte ens visste fanns. Man rensar och rensar och ändå dyker det upp något nytt.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, dessert, kaffe, kyckling, rabarber, svenska Add to favorites
@kinnajonsson posted: Gillar du rabarber? Testa att servera till kött. Urgott!
Rabarber kan användas till mycket som t ex i marinad till kött eller som kompott. Men man kan gå ytterligare ett steg längre och använda efterrätten som tillbehör till köttet, i det här fallet en helstekt kotlettrad.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, bakverk, svenska Add to favorites
@kinnajonsson posted: Sätt färg och smak på semlan.
Semlor är läckra. Särskilt de man gör själv. De går att göra mindre med mer fyllning. Och är man lite duktig på att baka kan man även få bullen mer saftig. Annars kan semlan lätt blir en klump med mandelmassa i botten av en torr bulle. Häller man varm mjölk runt den löses den lätt upp dessutom.
Så vad kan man göra för att pimpa semlan utan att gå alltför mycket utanför ramarna? Här är några tips där man inte går alltför långt ifrån traditionen men ändå får en kul och ny touch på det anrika bakverket.
Förutsättningen för fyllningen är följande:
Vetebulle med kardemumma i degen. Gröp ur bullen, blanda innehållet med mald mandel, socker och lite varm mjölk och lägg tillbaka i bullen. Grädde och lock läggs på. Pudra med socker.
Sen kan du variera med deg eller innehåll på det här viset:
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, parmesan, pasta, svamp, svenska Add to favorites
@kinnajonsson posted: Svamp med pasta. Enkelt och festligt.
Vinter och vi myser gärna med enkel men ändå god mat. Kanske efter vinterpromenaden eller till ett glas rött på kvällen när man inte orkar lägga så mycket tid på matlagning. Då plockar jag gärna fram mina favoriter och då vill jag helst inte bli fast i gamla hjulspår.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, fisk, grönsaker, gryta, klassiskt, räkor, soppa, svenska, tomat Add to favorites
@kinnajonsson posted: Soffritto mitt hemliga trick för god smak på grytan!
Soffritto är en bas med grönsaker som används i Italien och ger smak och substans till grytor och soppor. I Frankrike heter motsvarigheten Mirepoix men det är samma innehåll nämligen stjälkselleri, morötter och lök som är skuret i små tärningar. Kanske kan man säga att det är ett litet trick för att få en mustig anrättning för man märker dem knappt när rätten är klar utan de bara finns där och ger en extra dimension. T ex har jag sett något liknande i en trattkantarellsoppa som jag gör varje höst eller som grund i en klassisk Bolognese. Kika här får du se. Den här gången testade jag att använda den i en fiskgryta med bra resultat. Det finns många fler användningsområden. Har du några tips får du gärna skriva en kommentar.
Fiskgryta med tomat
2 pers
2 stänger stjälkselleri
2 små morötter
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, svenska Add to favorites
@kinnajonsson posted: Glace på köttet blir pricken över i.
Vill du toppa resultatet på ditt fläskkött eller på dina spett som du grillar så rekommenderar jag varmt att göra en glace. Citrus är just nu rätt säsongsmat så varför inte göra något riktigt läckert som har sötma och syra. Sältan finns på köttet.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, svenska Add to favorites
@kinnajonsson posted: jättegod apelsinsallad med oliver.
Citrus, citrus. Säsongen är snart slut och det gäller att passa på med favoriterna. Här är en sallad som jag bara älskar. Sött, salt och syrligt i en härlig kombo.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, svenska Add to favorites
@kinnajonsson posted: Gott och nästan lite nyttigt till fredagsdrinken
Vitkål kan tyckas lite trist men med rätt tillbehör blir det ett suveränt drinktilltugg. Fredrik, min sambo, blandar gräddfil, finhackad rödlök och röd stenbitsrom till en dipp.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, svenska Add to favorites
@kinnajonsson posted: Gör din egen apelsinmarmelad till söndagens toast. Urläcker!
Just nu när det finns goda apelsiner, pomeranser och andra citrusfrukter ska man passa på att koka sin egen apelsinmarmelad. Hos oss är det faktiskt ett måste och det är inte jag utan min sambo som tycker det. Alltså köper han hem frukten och sätter sig vid bordet och skär skalen redan från det vita samt fruktköttet i små bitar. Det blir världens mest underbara marmelad som räcker till nästa år vid den här tiden. Ursprungligen kommer receptet från hans gammelmormor från Burträsk.
Blogginlägg #34 av 100
http://kinnasblogg.blogspot.com/2012/02/apelsinmarmelad-som-mormors-i-engelsk.html
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, koriander, soppa, svenska, vitlök Add to favorites
@kinnajonsson posted: Inspireras till soppa med köttfärs, bönor och spiskummin.
Inspiration från en matnörd till en annan. Kryddningen på soppan hos Lisa Förare, Matälskaren fick både mig och Fredrik att gå i spinn. Enkla råvaror och läcker samtidigt. Vita bönor, köttfärs med en bas av sofritto. Om kryddorna stämmer med originalet kan väl diskuteras men kanelstång, spiskummin och koriander fanns högst troligt där. Ofta rostar Lisa kryddorna och jag har också gjort det till soppan. För att de ska smälta in i rätten så mycket som möjligt har jag även mortlat dem.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, bakverk, soppa, svenska Add to favorites
@kinnajonsson posted: Pannkakor på Sportlovet
De flesta gillar antagligen pannkakor…eller har jag fel? Oftast serveras de med sylt och grädde. Iallafall traditionellt i Sverige. För egen del tycker jag att de kan inspireras och varieras med andra saker, både sött eller salt.
Olika namn
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, grekiskt, morot, potatis, revben, senap, svenska, vitlök Add to favorites
@kinnajonsson posted: Läckra revbensspjäll med coleslaw.
Det sambon och jag diskuterar är om det blir bra att lägga allt marinerat revbensspjäll på samma långpanna som potatisen. Eller kommer det att rinna köttsaft och marinad som gör att potatisen blir saggig? Då får vi en helt underbar kommentar av väninnan som är på besök.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, Pizza, svenska, tomat, vitlök Add to favorites
@kinnajonsson posted: Inspiration till Pulled pork
Bland det godaste jag ätit var den här lilla minipizzan. Snabbmat och snabbmat – ja det kan diskuteras för det var pulled pork uppepå. Som bekant tar den timmar att göra. Möjligheten att testa den sk rapsgrisen hade jag på Årets Kock där den serverades av Scan och jag fick en trevlig pratstund med Laila som Twittrar för Scan. Hon berättade att rapsgrisen föds upp på rapsolja och den är ute i butikerna för konsumenter i höst.
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, koriander, soppa, svenska, vitlök Add to favorites
@kinnajonsson posted: Läcker kryddning på enkla ingredienser.
Inspiration från en matnörd till en annan. Kryddningen på soppan hos Lisa Förare, Matälskaren fick både mig och Fredrik att gå i spinn. Enkla råvaror och läcker samtidigt. Vita bönor, köttfärs med en bas av sofritto. Om kryddorna stämmer med originalet kan väl diskuteras men kanelstång, spiskummin och koriander fanns högst troligt där. Ofta rostar Lisa kryddorna och jag har också gjort det till soppan. För att de ska smälta in i rätten så mycket som möjligt har jag även mortlat dem.
Receptet är en tolkning av det vi blev serverade.
Orientalisk inspirerad soppa på vita bönor och köttfärs
1 gul lök
2-3 morötter
1/2 stor purjo
1 stjälk blekselleri (eller en bit rotselleri)
1 1/2 tsk torkad koriander
1 1/2 msk spiskummin
1 kanelstång
500 g nötfärs
2 liter vatten
3-4 köttbuljongtärningar
Recipes from Twitter
0 @kinnajonsson, senap, soppa, svenska Add to favorites
@kinnajonsson posted: Älskade ärtor.
En helt vanlig rätt som ändå är så älskad är ärtsoppan. Kan det bero på pannkakorna efterråt eller att ärtsoppan helt är en enkel, simpel rätt med råvaror som inte är krångliga? Någon som vet?
Börja dagen innan
