Recipes from Twitter
0 @pellegastro, bacon, gryta, kaffe, koriander, rosmarin, squash, svenska, vitlök 
Add to favorites
@pellegastro posted: Konfiterad griskind – la pièce de résistance
Konfiterad griskind har blivit lite av la pièce de résistance för svenska matbloggare de senaste åren.
Recipes from Twitter
0 @pellegastro, dessert, Fikon, italienskt, jordgubbar, klassiskt, svenska Add to favorites
@pellegastro posted: Tips till midsommar: Zabaione med jordgubbar och granolacrunch
Något krämigt, något fruktigt och något krispigt. Där har du i all sin enkelhet grunden till en lyckad dessert. Vad du väljer att varva kan du variera i all oändlighet.
Recipes from Twitter
0 @pellegastro, fisk, klassiskt, koriander, lax, potatis, räkor, senap, sill, sparris, svenska Add to favorites
@pellegastro posted: Tips till midsommarbuffén: Vårrullar med lättgravad lax, färskpotatis och ramslöksemulsion
Färska vietnamesiska vårrullar är en av min absoluta favoritrrätter. Rena smaker i fräsch förpackning. Klassiskt görs den med räkor, chili, koriander och fisksås. Men själva konceptet vårrulle går ju att göra så mycket mer med.
Recipes from Twitter
0 @pellegastro, klassiskt, parmesan, sparris, svenska Add to favorites
@pellegastro posted: Nybloggat: Kalvcarpaccio med råhyvlad sparris
Som det sig bör den här tiden på året så blir det mycket sparris just nu. Jag har länge haft den här kombon i bakhuvudet och nu var det hög tid att skrida till verket. Det var en klart lyckad kombination.
Recipes from Twitter
1 @pellegastro, choklad, förrätt, italienskt, jordgubbar, svenska, tomat Add to favorites
@pellegastro posted: Nybloggat. Tips till helgbrunchen: Basilikaglass i två olika sällskap.
Senaste tiden har det blivit mycket glass i mitt kök. Anledningen är den senaste utökningen av maskinparken – en riktig glassmaskin med kompressor. Efter en hel del efterforskningar så blev det till slut en Gaggia Gelatiera.
Recipes from Twitter
0 @pellegastro, äpple, potatis, rosmarin, sparris, svenska, tomat, vitlök Add to favorites
@pellegastro posted: Nybloggat. Gillad spädgris med äppelslaw, snabbsyrad gurka och vårig pytt
Det är något visst med att grilla hela djur. Det väcks något till liv inom en på något vis. Men det är klart, det kräver en del jobb och tar några timmar. Nu råkar jag vara lyckligt lottad att ha en god vän med ett eget rotisserie i trädgården så med en sju kilos fransk spädgris inledde vi häromveckan grillsäsongen med besked. Det går att grilla en hel gris även utan en egen anläggning. Det enda som egentligen behövs är en bra glödbädd och en upphängningsanordning så djuret kan rotera fritt. Rotisserien som vi använde hade två glödbäddar på varsin sida om djuret. På det viset består grillningen av mest indirekt värme vilket ger en långsam grillning och du undviker att köttet blir bränt.
Recipes from Twitter
0 @pellegastro, fisk, förrätt, klassiskt, lax, parmesan, pasta, sill, soppa, svenska, torsk, vitlök Add to favorites
@pellegastro posted: Nässelpesto – kan det bli mer vår?
Undrar om det kan bli vårigare? Häromdagen gick jag loss i mina svärföräldrars trädgård och plockade mängder med nässlor. Men jag hade inte riktigt bestämt vad jag skulle göra med dem.
Recipes from Twitter
0 @pellegastro, äpple, bakverk, fisk, klassiskt, lax, svenska Add to favorites
@pellegastro posted: Årets vita glögg fick en touch av granatäpple och szechuanpeppar. Kaxigt och gott.
Jag har svårt att komma i riktig julstämning utan min egen glögg. Och så här på första advent var det dags för årets första provsmakning. De senaste åren har jag börjat experimentera med min vita glögg. För tre år sedan blev det saffran, året efter mandarin och förra året äpple och vanilj. I år valde jag att ta ut svängarna och lät de klassiska glöggkryddorna få sällskap av granatäpple och szechuanpeppar. Jag tänkte att den söta glöggen skulle gilla granatäpplets syra och pepparens hetta. Och det var klart lyckat. Efter första provsmakningen fick jag dock öka sockermängden något jämfört med vad jag brukar. Sen satt den och fick klart godkänt av testpanelen. Årets glögg har den klassiska doften men på slutet kommer hettan som en kaxig och oväntad avslutning.
Recipes from Twitter
0 @pellegastro, äpple, soppa, svenska Add to favorites
@pellegastro posted:
Recipes from Twitter
1 @pellegastro, bakverk, choklad, svenska Add to favorites
@pellegastro tipsar: Kvittenkompott med rostad chili, stärnanis och kanel
Om jag hittar något när jag är ute och handlar som jag inte riktigt har koll på så köper jag det direkt. Så när jag hittade färsk fransk kvitten på fantastiska Cajsa Warg härom veckan så åkte den direkt ner i korgen. Men då var ju frågan vad jag skulle hitta på? Marmelad och gelé ligger nära till hands och då är steget inte så långt till kompott. Kvitten har ju en distinkt smak så jag tänkte att den borde tåla ett lite kaxigare sällskap.
Recipes from Twitter
0 @pellegastro, bacon, gryta, kaffe, kyckling, soppa, squash, svenska, vitlök Add to favorites
@pellegastro tipsar: Roasted Butternut Squash Soup New York Style
Få rätter gör sig så bra på hösten som mustiga soppor. Och få rätter är så enkla att improvisera med. Grundkonceptet är enkelt: tärna valfri råvara, rosta i olja och smör tillsammans med favoritkryddorna, slå på buljong, grädde och en skvätt vin, koka ihop, mixa och smaka av. Servera med en klick av något krämigt och något knaprigt, typ krutonger eller knaperstekt bacon. Voilà!
Recipes from Twitter
0 @pellegastro, fisk, förrätt, svenska Add to favorites
@pellegastro tipsar: Strömmingtempura med tequiladip och kombusallad. Coolaste kombon på länge.
Jag har länge tänkt att strömming borde göra sig som tempura. Efter att ha provat några olika varianter får jag nog ändå säga att den här kombon är coolast hittills. Stekt strömming är ju en klassiker och då är steget inte så långt till fritering.
