risotto

Abborre i serranoskinka med sparrisrisotto och brynt smör

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@nukokarjag posted:

Abborre i serranoskinka med sparrisrisotto och brynt smör till middag en helt vanlig torsdag är varken svår eller dyr mat. Speciellt inte om man har en fiskande far.
När jag i morse åkte till Hjo blev jag sugen på fisk. Regn och sju plusgrader inbjöd dock inte till någon strandpromenad och inköp av en hjoröding så det fick fick bli fisk från Vänern och inte Vättern idag.
4 personer
8 st små abborrefiléer
8 skivor serranoskinka
smör, olivolja, salt och vitpeppar.
Salta och peppra abborren. Lägg ihop två filéer och rulla in dem i en skinkskiva. Rulla hårt och skär bort ändarna så du får snygga rullar. Stek rullarna med skarven nedåt i lite olivolja. Vänd sedan rullarna försiktigt så att dom får färg runt om och fisken går i genom. Servera med brynt smör och en krämig sparrisrisotto.

http://nukokarjag.se/2013/05/23/abborre-i-serranoskinka-med-sparrisrisotto-och-brynt-smor/

Hasselnöt- och fetaostbiffar med gremolata och risotto

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@nukokarjag posted:

Hasselnöt- och fetaostbiffar med gremolata och risotto är med största säkerhet mitt första lacto ouvo vegetariska recept här på nu kokar jag. Det är förmodligen en undermedveten process i min 50-årskris. Funderar bland annat på att båtluffa och tatuera mig så varför inte bli ägg- och laktovegetarian i kampen mot klockan. Men det är egentligen inte alls tungt att ta steget in i den övre medelåldern. Det tunga är att lämna en del av åren bakom sig. Men biffarna var väldigt goda.
Värda en allergisk reaktion. Såg ut som Shrek en kort stund efter middagen.
Kan innehålla spår av nötter.
4 personer
Hasselnöts- och fetaostbiffar
2 dl finhackad schalottenlök
2 dl finhackad rotselleri
1 dl finhackad zucchini
2 dl malda hasselnötter
100 gram fetaost
2 st ägg
1 st finhackad vitlöksklyfta

Read more

Fantastiska fläskkotletter på grillen

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@SMASKENS posted: Nybloggat: fantastiska fläskotletter på grillen

Fantastiska fläskkotletter på grillen
Detta är sedan ett par år tillbaka en av våra stora grillfavoriter. Dessa läckert marinerade kotletter går till och med att grilla i en grillpanna på spisen. Inget går så klart upp emot att grilla dem på riktigt, på en kolgrill, med riktigt fin glödbädd. Jag önskade mig just sådana här kotletter till middag i torsdags, då jag fyllde år. Som tillbehör beställde jag min mans risotto bianco; han lagar den så otroligt bra.Jag vet att många har fördomar mot fläskkött i största allmänhet, och kanske då mot kotletter i synnerhet. De anses lätt bli torra och tråkiga. Detta säger väl i så fall mer om den som tillagar dem än om styckningsdetaljen i sig? Marinerade kotletter som dessa brukar snarare bli så möra att det dryper köttsaft ur dem när man skär i dem.
Read more

Risotto Milanese

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@Qamra posted: Min version av Risotto Milanese (rackarns god om jag får säga det själv):

Foto: Anders Hansson
Vi har blivit lite av risottotokar här hemma. I Italien äter man det som ensamrätt men vi serverar ofta risotton som tillbehör, ungefär som pasta, ris eller potatis.

 

Vill du veta mer om hur man äter i Italien så kan du läsa om det på sajten Italienspecialisten. Det känns lite avigt att äta allt var för sig på det där sättet, men man får ju en anledning att sitta lääänge och njuta av den goda maten.

Read more

Arancini with a Quick Tomato Sauce (Cheese Stuffed Fried Risotto Balls)

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@evryday2gourmet posted: New Blog Post! Arancini w/Quick Tomato Sauce. Cheese-stuffed fried risotto balls-the perfect appetizer or snack!

Let’s not play coy with one another, fried food is awesome and we know it. Now, I’m not saying it’s the best thing for you but hey, all things in moderation, right? Right. And when said fried food is made up of leftovers that had an 80% chance of being pushed to the back of the fridge and forgotten until it was too late, then we’re talking awesome and budget-minded and frankly, that’s just BRILLIANT. So let’s make ourselves some little fried balls of brilliance: Arancini.

Read more

Rubinröd risotto

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@Qamra tipsar: Risotto kan nästan inte smaka bättre än så här!

Risotto är gott och inte alls så krångligt att göra som många tror. Vi har snöat in på citronrisotto länge och väl, så det var dags att prova något nytt. Jag föll direkt för denna vackert röda risotto som fanns på Anne’s blogg. Dock la jag till lite vin och lite mer ris. Det där med att följa ett recept slaviskt är inget för mig.
Jag vet, jag vet, risotto ska ätas som ensamrätt. Det tycker jag är jolmigt och långtråkigt. Som att äta gröt ungefär (jag avskyr gröt). Men tillsammans med en god bit fisk eller kyckling blir det en fantastisk kombination. Kom ihåg att risotton blir stabbig så fort den svalnar, så vill du ha den mjuk i konsistensen så ska den vara snudd på rinnig när du tar den av spisen och börjar röra ner osten.
Rubinröd risotto
4 port som tillbehör

Read more

karljohan & jordärtskocksrisotto

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@marielithen tipsar: Godaste risotton någonsin

4 Port
3 dl ekologiskt Arborio eller Carnaroli ris av högsta kvalitet
4 msk ekologisk Olivolja
2 st charlottenlökar, finhackadade
3 dl ekologiskt Vitt vin
1 liter ekologisk varm grönsaksbuljong av bästa kvalitet
2 msk ekologiskt Smör
2 dl karl-Johan svamp, i bitar och förvälld alt torkad blötlagd
200 g ekologisk jordärtskocka, skalad, kokt och tärnad. Koka den i buljongvattnet
1 st ekologisk äpple, fast och syrligt i små tärningar
60g rökt sidfläsk, fint fint tärnad
1 msk färsk timjan, repad
2 msk persilja, finhackad
1 tsk citronskal av ekologisk citron fint riven
2 dl Västerbottenost, riven
Svartpeppar, nymalen
Salt
olivolja att ringla över
flingsalt och rostade solroskärnor att strö på
Koka upp buljongen Passa på att förkoka jordärtskockorna i buljongen, luft upp dem i tid

Read more

Jag ba ger och ger… « www.catya.se

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@humbugschmumbug tipsar: Egenkomponerat påhitt.

Holy shit vad fullproppat julaftonsmätt jag är!
Efter jag fixat pannkakor till Alices middag och att ha med i matsäck i morgon fick jag för mig att göra det nyttigare alternativet, kesoplättar, till mig och A.
För att provsmaka slängde jag ihop en liten förätt.

Kesoplättar med svart och röd rom, gräddfil och gräslök.
Nyfiken på recept?
Kesoplättar
3 ägg
1 liten burk keso
3 msk dinkelmjöl
lite salt
Mixa alla ingredienser i matberedare eller med mixerstav. Stek på löjligt låg värme i hutlöst mycket smör, jag lägger ut 5 stycken ca 1/4-deciliterstora klickar i min teflonpanna. Stek långsamt, räkna med ca 8-10 minuter per sida.

Read more

1 2
Contact: Founder Rikard Nilsson, Co-Founded and Engineered by Johan Sölve, Montania
WhatsCookingWednesday is developed on the border between Scania and Halland in Sweden