rosmarin

Citron- & honungskyckling med dragonkryddad vitlökssås och ugnsrostad potatis med doft av rosmarin/timjan

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@skolkocken posted: Nybloggat: Recept på citron- och honungskyckling med dragonkryddad vitlökssås

Ibland på vardagarna för jag ett ryck och lagar något mer avancerat, tycker inte att det bara är på helgerna som maten ska få ta tid. Om man bara planerar arbetet rätt och gör momenten i rätt ordning så tar denna rätt inte mer än en timma att laga till.

Read more

Gnocchi med spenat, parmesan och långbakat rimmat sidfläsk

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@nukokarjag posted:

Gnocchi med spenat, parmesan och långbakat rimmat sidfläsk är två former av mathantverk som tillsammans skapar magi. [Njocki] En rimmad fläsksida kräver bara en natts sömn och en kvist rosmarin medan gnocchi behöver lite mer omsorg.
Syrliga lingon från världens finaste ö passar bra till det söta fläsket och den lena gnocchin. Spenaten är med för att du ska bli stor och stark.
Ställ in fläsksidan i ugnen innan du går och lägger dig och ta ut den framåt lunch. Då är den helt perfekt och det är dags att ta fram potatispressen.
4 personer
Långbakat rimmat sidfläsk
600 g hel rimmad fläsksida
1 st rosmarinkvist
Bryn sidfläsket och lägg det sedan i en ugnsfast form med litevatten och en rosmarinkvist. Täck formen med folie och baka på 85 grader i 8-10 timmar.
Gnocchi med spenat och parmesan

Read more

Örtinbakta lammracks med tryfferad potatispure samt rödvinssirap och timjankvist

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@doftochsmak posted:

Vilken middag de blev! Vet inte vad jag fira! Fick iallafall äta i min ensamhet. Trist! Men så är de allt för ofta. Man får infall att nu brassar jag på! Ja nu kanske man inte kan ringa en timme före och säga att man har världens grej på G! Grym middag blev de iallafall ikväll. Tack Gordon Ramsay för YouTube klipp, ha ha ni får inget You Tube klipp på mig! Glöm de!
Jag började med att putsa racksen så fint jag bara kunde, trimma fritt från alla hinnor jag såg, skrapa och gör snyggt, annars riskerar de att slamsor bränner fast vid benen och blir styggt! Ja jag är petig! Är det finedineing försök på hög nivå så ska man va nogrann som ba den, speciellt när jag vill visa upp sjyssta bilder till ett sjysst recept.

Read more

Lammsadel

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@Qamra posted: Jag har aldrig lagat lammsadel förr, men OJ så gott det blev!

Jag var och handlade som vanligt och så såg jag den – lammsadeln. En styckningsdel jag faktiskt aldrig sett i affären tidigare, och som jag aldrig tillagat tidigare heller. Min första tanke var att köra den i Crock Poten, men sedan ångrade jag mig. Så fint kött ska man hellre äta rosarött än långkokt. Så jag surfade runt och letade efter inspiration och nedan har jag skrivit ihop hur jag gjorde. Lite av ett hopkok av flera olika recept jag hittade. Men gott blev det, mycket gott! Jag är nöjd med min lammsadelpremiär :)
4 portioner
Lammsadel
1 kg lammsadel med fettkappa
1 sardellfilé
1 msk färsk rosmarin
1 msk färsk timjan
1 msk olivolja
1-2 tsk grovsalt
2 vitlöksklyftor
nymald svartpeppar
Rödvinssås
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk kalvfond på flaska
1-2 dl rödvin

Read more

Lammgryta med rostad vitlök & långpeppar.

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@PappaKock posted: Lammgryta med rostad vitlök & långpeppar.

Gjorde en lammgryta i helgen, ett riktigt långkok. Med rödvin, rostad vitlök, färsk rosmarin & en nyhet för mig, långpeppar. Har läst om den länge & nu var det dags att testa. Den gav en intressant smak, men lamm smakar ju rätt så mycket så det var svårt för långpepparen att glänsa.
Du behöver följande:
1 kg lamm ex bog eller stek
3 dl rödvin
2 pkt bacon
500 gram skogschampinjoner
1 msk dijonsenap
5-7 st långpeppar
2-3 morot
1 stjälkselleri
4-6 schalottenlökar
2 solo vitlökar
2 dl grädde
5 msk smör
Köttfond
Färsk rosmarin
Salt & svartpeppar
Gör så här:
Tärna köttet i lagom stora grytbitar. Stek på i smör, salta & peppra.
Lägg det brynta köttet i en stor gryta, slå på vin, ungefär lika mycket vatten & fond.

Read more

Min kallrökta Jack Daniels Honey marinerade kycklingfile

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@doftochsmak posted:

Ikväll så kör jag! Mitt egna experiment! Tinat kycklingfilè som jag ska marinera med Jack Daniels Honey och lite kryddor. Efter att ha marinerat kycklingbröstet så ger jag den lite kall rök från min smoking gun. En sorts pistol som leverar kall rök till valfritt livsmedel!

Read more

Rödbetor på grillen med balsamvinäger och fetaost

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@Qamra posted: Läckert med rödbetor på grillen!

Foto: Anders Hansson
Rödbetor och fetaost är en läcker och ganska poppis kombination. Här tas smakerna ett steg längre och när rödbetorna är kokta färdigställer man rätten på grillen. Det var riktigt gott och såg dessutom läckert ut. Men det går säkert precis lika bra att tillaga rödbetorna på spisen en kulen novemberkväll också :)
Receptet hittade jag i Allt om Mat Grillspecial nr 11 2012.4 portioner
8 små färska rödbetor
2 msk smör
2 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 msk granatäpplejuice
½ tsk salt
150 g fetaost
2 kvistar rosmarin
2 kvistar persilja
Borsta rödbetorna i kallt vatten. Koka dem mjuka under lock, det tar ca 40 minuter. Häll av vattnet och skala rödbetorna genom att dra av skalet under rinnande kallt vatten (då slipper du bli röd om fingrarna).

Read more

Grillad spädgris med äppelslaw, snabbsyrad gurka och vårig pytt

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@pellegastro posted: Nybloggat. Gillad spädgris med äppelslaw, snabbsyrad gurka och vårig pytt

Det är något visst med att grilla hela djur. Det väcks något till liv inom en på något vis. Men det är klart, det kräver en del jobb och tar några timmar. Nu råkar jag vara lyckligt lottad att ha en god vän med ett eget rotisserie i trädgården så med en sju kilos fransk spädgris inledde vi häromveckan grillsäsongen med besked. Det går att grilla en hel gris även utan en egen anläggning. Det enda som egentligen behövs är en bra glödbädd och en upphängningsanordning så djuret kan rotera fritt. Rotisserien som vi använde hade två glödbäddar på varsin sida om djuret. På det viset består grillningen av mest indirekt värme vilket ger en långsam grillning och du undviker att köttet blir bränt.

Read more

Fantastiska fläskkotletter på grillen

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@SMASKENS posted: Nybloggat: fantastiska fläskotletter på grillen

Fantastiska fläskkotletter på grillen
Detta är sedan ett par år tillbaka en av våra stora grillfavoriter. Dessa läckert marinerade kotletter går till och med att grilla i en grillpanna på spisen. Inget går så klart upp emot att grilla dem på riktigt, på en kolgrill, med riktigt fin glödbädd. Jag önskade mig just sådana här kotletter till middag i torsdags, då jag fyllde år. Som tillbehör beställde jag min mans risotto bianco; han lagar den så otroligt bra.Jag vet att många har fördomar mot fläskkött i största allmänhet, och kanske då mot kotletter i synnerhet. De anses lätt bli torra och tråkiga. Detta säger väl i så fall mer om den som tillagar dem än om styckningsdetaljen i sig? Marinerade kotletter som dessa brukar snarare bli så möra att det dryper köttsaft ur dem när man skär i dem.
Read more

Lammracks med honung och senap

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@Qamra posted: Lamm är gott

Jag vet inte hur många gånger jag hittat recept på lammracks och tänkt att å, vad gott det där ser ut! Men sedan har jag aldrig sett lammracks i butik. Så när jag gjorde min premiär i Gastronomibutiken och fick syn på lammracks så var jag tvungen att slå till. Lycklig kom jag hem och tänkte att nu, NU skulle jag minsann fixa till de här så att de smakar gudomligt, och så gick jag ner till bokhyllan med kokböcker. Tror ni jag hittade vad jag sökte? Inte då. Helt otroligt. Jag vet att jag har flera fantastiska recept – men de stod icke att finna.

Read more

Licorice- pulled pork (i pottan )

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@PappaKock posted:

Du behöver följande till 4-6 portioner.
1,5 kg fläskkarre
1 stor gullök
2 vitlökar (solo)
3 dl chilisås
1 msk honung
1 msk salt lakrits syrup
2 msk rålakritspulver
2 msk balsamvinäger
2 tsk spiskummin
2 tak koriander
2 tsk torkad rosmarin
2 stjälkar stjälkselleri
1 stort äpple
1-2 chilifrukter av valfri styrka
1 tsk liquid smoke
Salt & svartpeppar
Gör så här:
Grovhacka lök, vitlök,chili, selleri & äpple. Blanda chilisås med honung, 1 dl vatten, liquid smoke samt de torra kryddorna.
Salta & peppra karrén rikligt, ta & klappa in lakritspulvret runt om hela köttbiten.

Read more

Viltfärsbiffar med äpple, fänkålscoleslaw, äppelgräddsky och potatisklyftor

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , , , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@nukokarjag posted: Viltfärsbiffar med äpple, fänkålscoleslaw, äppelgräddsky och potatisklyftor

Idag kom den gamla manuella och miljövänliga köttkvarnen fram ur gömmorna efter många år i träda. Grytbitar av hjort från det blommande platåberget vevades till finfin färs som med rivet äpple, en coleslaw smaksatt med fänkål, äppelgräddsky och rostade potatisklyftor blev en riktigt god söndagsmiddag. Perfekt för en 10-handicapare.
4 personer
Viltfärsbiffar med äpple och äppelgräddsky
400 g vilt- eller lammfärs
1 st ägg
1 dl grädde
2 msk ströbröd
1 stort äpple
salt, svartpeppar och finhackad persilja efter smak
Blanda färsen med ägg, salt, peppar, grädde och persilja. Grovriv äpplet och rör ner det i färsen.
Forma till fyra fina biffar. Stek i smör 3-4 min på varje sida.
Äppelgräddsky
3 dl äppeljucie
2 dl grädde
1 dl vatten
2 msk koncentrerad kalvfond

Read more

Helstekt lammstek med sallad på rödbetor och gulbetor

#wcwednesday Recipes from Twitter 0 , , , , FavoriteLoadingAdd to favorites

@Scanab posted: Middagstipset: Helstekt lammstek med sallad på rödbetor och gulbetor #middag

Ingredienser
1 Scan lammstek, ca 1 kg
1 hel vitlök
4 rosmarinkvistar
olja och smör till stekning
Sallad på betor:
ca 500 g rödbetor
ca 500 g gulbetor
200g kokt bulgur
2 citroner
0,5 dl olivolja
200 g getost
1 kruka basilika
Gör så här
1. Sätt ugnen på 90°. 2. Salta och peppra steken. Bryn den runt om i olja och smör i en het stekpanna med vitlöken i halvor och rosmarinkvistarna. 3. Lägg steken med vitlöken och rosmarinen på ett ugnsgaller med en långpanna under. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen på köttet och stek till en innertemperatur på 58°. 4. Gör salladen under tiden. Koka betorna mjuka i saltat vatten. Gärna i separata kastruller. Häll av kokvattnet. Gnid av skalet under rinnande kallt vatten. 5. Skär betorna i bitar eller klyftor och blanda med bulgurn. 6.
Read more

1 2 3
Contact: Founder Rikard Nilsson, Co-Founded and Engineered by Johan Sölve, Montania
WhatsCookingWednesday is developed on the border between Scania and Halland in Sweden